酒酿其实做法和做酒是一样的，需要使用到发酵的环节，所以在制作酒酿的时候，是需要把握很多东西的，不然做出的酒酿味道就会有所不同。酒酿对人体也是有很多好处的的，比如行气活血、降脂降压等等。喜欢食用酒酿的朋友，不妨根据制作的方式来制作美味的酒酿。

酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

制作方法

制作原料

糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到，小袋包装，用量有表明)

制作工序

1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以)，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东松原市癫痫科医院电话西。(若选用大米此步骤可省略)

3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。很上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀)

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)

要点

1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

2.很好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.册亨县癫痫去哪治疗在拌酒曲之前，糯米饭的温度不能高于30度，太低也很好不要，否则做出的酒酿会发酸。

为了能让更多人了解酒酿的制作方法和要点，以上内容就做了具体的介绍，相信想通过了解酒酿制固原泾源县专治小儿癫痫的*医院作的朋友，通过对以普安县哪家癫痫医院比较好上内容的了解，就会对酒酿的制作方法以及要点有全面的了解，而且也相信通过以上的介绍，也能制作出让自己满意的酒酿。