分享关于咕老酸甜排骨的制作技巧

菠萝季，渐渐喜欢上了把菠萝加入热菜中。今天就做道酸酸甜甜的排骨吧~

咕老酸甜排骨的主料：排骨 (1条) 菠萝 (半个)

1. 排骨汆水，去掉多余水分之后加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、白糖、食醋腌制半小时;菠萝切块，泡盐水备用2.热油锅，排骨沾上一层薄生粉入锅炸至金黄3. 炸好之后的排骨带有许多油分，可用厨用吸油纸吸去多余油分，菠萝从盐水中捞出4.另起油锅，倒入腌制排骨的汤料，同时加入炸好的排骨和菠萝，焖煮10分钟至收水5.起锅前加入一勺食醋提味。然后酸酸甜甜的咕老排骨就做好咯!

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虾营养丰富，且肉质松软、易消化，是秋冬进补的好食材。

新鲜的虾，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。 受热后，虾背也会因为受热更加弯曲，仿佛受不了高温而拱起的脊背。 利用虾的这工程机械配件一特点，将虾剖开去皮，挑去虾线，焯水或者油炸，令其蜷缩成虾球。用虾球做出来的菜肴，美观美味。

1. 将虾去头，去皮，留尾及很后一节虾皮。 2.将虾背剪开，挑出虾线。3.加入一勺花雕酒，少许盐，适量白胡椒粉，腌渍十分钟。 4.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身。 5.插好了，是不是身子笔直。 6.依次全部插好。7.虾裹满淀粉。 8.裹一遍蛋液。 9.裹满面包糠。 10.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金人文地理黄色。11.捞出，控干油。 蘸酱食用即可。

茄子是我们家的桌上常用客了，双鸭山新闻便宜好吃，很主要的是不受烹饪手法的限制很近体育新闻报道，可煎可炒，可蒸可炸，味道也可以百搭。鱼香的，糖醋的，任你变化。这个老干妈蒸茄子，还是*一次做，夏天的时候也经常蒸着吃，但都是蒸好再拌调料，*一次尝试在蒸之前就淋好调料，效果也很不错。以前蒸茄子都是切成条来蒸，这次改成切片，还顺手摆了个花型，满足味蕾的同时还能视觉享受。

1.茄子切片后用盐水浸泡备用。2.生姜蒜头切碎。3.姜蒜里加老干妈和生抽拌匀。4.青红椒切碎备用。5.茄片挤干水份，摆入碟中。6.淋上步骤三的调味料，入开水锅。7.加盖蒸10分钟后撒上切碎的青红椒碎，再蒸五分钟。8.蒸好的茄子撒葱花即可食用。

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