咖喱是由姜黄为主料，另加多种香辛料配制而成的复合调味料，具有特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、土豆、菜花和汤羹等。在东南亚许多*中，咖喱是必备的重要调料。在许多西餐中也会用到咖喱。功效：咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。所以在亚热带，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。旧金山美国癌症(癌症食品)研究协会的很新研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞功能。咖喱还具有协助伤口复合，甚至预防老年(老年食品)痴呆症的作用。适合人群：一般人都可以食用。适用量：一般每次不超过2勺(约20克)。温馨提示：咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。咖喱对胃有一定的刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃。患病服药期间不宜食用。

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