餐饮业的连锁与营销之道

来源：投稿 作者：史俊

餐饮

首先是餐饮，我就通俗点来讲了，餐饮的本质是吃得好，吃得放心，吃得舒服。也就是说你做出来的东西得好吃，而且还要保证安全，因为食品安全是餐饮行业的基础，做餐饮做食品的都是良心行业，如果安全做不到就别谈吃得好，吃得舒服了。比如很近一段时间肯德基麦当劳的速成鸡事件，有点点不称心的，消费者就不会买单，甭管你店环境多少，做得有多少吃，只要你食品来源不安全，我就不买单。

再来讲吃得好，餐饮很重要的是味道。

味道不好，你再安全我吃不下我有啥办法，就算你免费给我，我白吃，我也不乐意呀，因为我吃得不开心。

之后就得谈吃得舒服啦。

怎么舒服，在于两个，一个是环境，另外一个就是服务。人人都说海底捞是服务里面做得很好的，连雷军都说你们要学小米还不如学同仁堂(600085,股吧)做产品，海底捞做服务，因为小米就是向他们学习的。

那环境怎么来讲呢，也就是我吃的时候我看到了什么，我闻到了什么，以后我吃的时候拿的是什么，我点菜的时候菜单能不能让我有食欲，不能的话，想想你怎么做吧。

营销

营销很核心的不仅仅是和用户消费者进行互动

，而是用心和客户沟通，满足他们的需求。那为啥人家要跟你互动呢?你得有话题，你的有吸引力的东西出来，比如煎饼店开进CBD，老板开奔驰送兼并，美女老板娘送餐，兼并相对论公开课。每条微博都会*一时间逐一回复，这么做的动机不仅仅是互动，更重要的是用心和顾客沟通，迅速及时的回复更是诚意的一种体现。

这还没玩呢?你要知道有个词语叫排队

，你看看海底捞还有外婆家，那外面排队的人老多

，为什么有那么多人喜欢排队呢?人家高兴你管得着啊。苹果零售店是以排队著称的，人家排队也有排队的招，招式你都看不懂，一方面是粉丝效应，另外一个方面是自己去排了，有可能会出名，所以会有开业前或者新产品开售前好几天就有人开始排队了，据说有人是专门为了排队，所以买了户外装备。这了得呀，玩得很好啊。媒体管这叫什么，叫饥饿营销。

连锁经营

下面呢，我来谈谈怎么个连锁经营法。

首先人才复制以及运营标准，产品工艺流程肯定是关键中的关键，一旦规模打开之后现在这种小而美的优势肯定会逐步减少

。在人才复制上，有没有人能够把一家店给经营好是关键，同癫痫病的常见症状有哪些时师傅能不能把这个味道做出来也是关键，很关键还在于文化是否能够传承下去，经营理念是否能够传承下去。

在运营标准，运营管理上呢，需要注意的是，既保证连锁店癫痫病怎样才能治疗面的正常运转，又能够不失去创新活力，这是非常难得的

，关键在于运营管理流程是否复杂，是否臃肿。一旦复杂，臃肿了，那这就麻烦了，不但人很难留着住，而且还有可能走出去成为你的竞争对手。

第三个来谈，产品工艺流程，保证味道能够原汁原味后，能很简单的做出来，就像肯德基的鸡腿，味道还不错。

靠的是机器癫痫诊断标准，配料，制作工艺，腌制，总之好简单呀，复制起来不需要太多技术含量。

然后是供应链管理，规模小可能不觉得，规模大了呢，这就是大头，每一个环节都决定了食品是不是安全的，同时经营的成本是不是过高的。怎么去管理，学习学习利丰集团吧，他们做得是非常成功的。

总结

我想谈谈很核心的一点，上面没有提到过哦。石学敏院士治癫痫网上咨询那就是口碑，在任何一种营销方式里面，没有哪一种有口碑营销的价值大的，口碑好的，在于几个方面，*一产品质量好，第二人员服务好，第三客户体验好，第四价格还不错我能接受，那口口相传就把你的品牌给传播出去了，而且你再加上一个免费，那就更恐怖了，本来就是好东西不免费都排队，你还来个免费，那这个队你想怎么排呀，那没有办法呀，只能往后排呀。