鸭脖和鸭翅都属于鸭身上的部位,鸭肉的肉质鲜嫩,营养丰富,吃法更是多种多样。鸭脖和鸭翅啃起来口感非常棒,十分爽口,还可以做出很多不同口味的食物,做法简单,可以卤制,也可以红烧。
做法海西蒙古族藏族自治州乌兰县儿童母猪疯专业医院一
1.洗净鸭头、鸭掌、鸭脖、鸭翅,冷水入锅,撇沫。
2.热锅,放油,将葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒一起炒出香味来后就关火。
3.把料放入撇完沫并洗净好的各种鸭的锅中,倒入料酒,生抽,老抽,盐,糖,味精,水没过鸭。
4.煮15分钟左右,关火闷15分钟。放冰箱过夜,第二天就可以吃啦。
做法二
1.用镊子将鸭翅膀上的杂毛镊掉,再将鸭翅膀的尖角切掉1CM左右。冷水入锅焯烫去腥后冼净备用。
2.炒锅加热煸香:葱姜、桂皮、八角等调料,再放入火锅底料炒香,可再调些郫县豆瓣酱炒香。
3.倒入清水加盖大火煮开,与焯水后的鸭翅膀和鸭脖一起倒入煮锅中加盖大火。
4.煮开迪庆州治疗癫痫病哪个医院好后放入白糖、老抽转小火,待鸭翅膀煮至熟烂时加入食盐调味,稍后关火浸泡入味。
做法三
1.鸭翅用水简单洗净,如果是二节翅,从关节处斩断,翅中每面用白城市癫痫病治疗医院排名刀划两刀,为的是更好入味。
2.锅里烧开水,煮鸭翅出西安*猪婆疯医院水,捞出浮沫。
3.锅里倒入油,放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鸭翅和鸭脖翻炒,至鸭翅鸭脖表面微微泛焦黄色。
5.放入1汤勺料酒,2汤勺老抽,2汤勺白醋,3汤勺白糖。不断翻炒至鸭翅鸭脖均匀上色。
6.倒入没过鸭翅和鸭脖的开水,开大火再次烧开后转小火慢慢烧,慢慢焖。
7.汁收差不多时放入盐,此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦。
8.用筷子试着插入看看,能轻松插进去就说明可以起锅了喽!