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为什么不能吃植物黄油(吃植物黄油好吗)

时间:2023-10-24 13:33:28
植物黄油到底能不能吃?

不建议食用。

根据*标准《食品安全*标准稀奶油、奶油和无水奶油》,奶油与黄油是同一种物质,是很正宗的。而植物黄油和植脂奶油为同一种物质,一般作为奶油代替品。

植物黄油、植脂奶油、植脂末、奶精一般会含反式脂肪酸,过多摄入可使胆固醇增高,增加心血管疾病危险。一些蛋糕店、烘培店用低成本的植物奶油,还有的则把纯奶油与之混用,但售价依然昂贵,这让商家获得高额利润,消费者却不知情,还会引起身体上的不适。所以购买时要事先询问,以免上当。

识别纯奶油方法

1、观察法

蛋糕使用纯动物奶油,呈自然的乳白色,略有发黄。而植物奶油由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比颜色更白。

2、手搓法

取动物奶油、植物奶油分别涂于掌心,进行揉搓。动物奶油会很快消失在掌心,手掌内只剩余少量油脂,像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心,随着揉搓加长,植物奶油甚至会在掌心成形。

3、加热法

分别称取相同重量的植物奶油和动物奶油,置于PP透明餐盒中,放到微波炉加热1分钟。植物奶油呈泡沫状,体积迅速变大,动物奶油会变成液态。

4、沉水法

把等量的动物奶油和植物奶油分别倒入20℃的清水里,植物奶油沉到水底,动物奶油则漂浮在水面上。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同,而在40℃水里,动物奶油开始融化,但依然漂浮于水面上。

以上内容参考 人民网-“奶油蛋糕”并非都是纯奶油 植脂奶油或危害健康

植物黄油的危害是什么?

植物黄油没有危害。

植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害。长期以来,人们一直认为人造脂肪来自植物油,不会像动物脂肪那样导致肥胖,多吃无害。

植物黄油注意事项

植物黄油的使用方法其实与黄油无异,一般场合中都可以作为黄油的替代品使用。所以,植物黄油可以用来涂抹面包、做千层酥皮、煎牛排、炸鱼、做曲奇饼干、做黄油桃酥等等。

植物黄油是一种用植物油与人工香料混合制作而成的一种人工黄油,而黄油是用牛奶加工而成的固态油脂。植物黄油口感相对较差,黄油香气浓郁且口感好。植物黄油富含反式脂肪酸,对人体有危害,黄油营养丰富,无毒无害。

植物黄油有这么多危害,为什么国际不禁止

植物黄油

植物黄油(Margarine),也被称为人工奶油、人造黄油,以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后,再加入人工香料制作而成的一种黄油代替品。那植物黄油真的能代替动物黄油吗?理论上是可以的,但实际情况证明是不可以的。

首先,植物黄油的口感没有动物黄油口感吃起来“舒服”,因为毕竟是人工合成的,所以一些高档的西点都会选用动物黄油来制作。其次,植物油经过氢化后,会产生反式脂肪酸;以前人们对反式脂肪酸的认识不足,所以植物黄油得到了广泛的应用。直到有研究表明,反式脂肪酸对人体有极大危害后,人们才意识到植物黄油可能不健康。欧洲很多*已经禁止出售用植物黄油做的蛋糕了,原因就是不健康。

植物黄油低温不凝固、高温不熔化,可想而知人吃了以后会好吗?植物黄油做出来的糕点不怕高温、严寒,而且方便运输和储存,但是吃起来的口感却如同“嚼蜡”一般。如果只拿植物黄油和动物黄油做的糕点比较的话,无论是从制作过程的简易度,还是成品后的形态,植物黄油的表现都要略胜一筹。但从健康角度来看的话,我相信大部分人宁愿多花一点时间,也要选择动物黄油。

黄油除了有植物黄油和动物黄油之分外,它还可以分为有盐黄油和无盐黄油。生活中一般用作烘焙的都是无盐黄油,如果使用了有盐黄油,则需要在其它配料中减少盐的含量。因为不同品牌的有盐黄油的含盐量不同,再加上黄油用量和计量上的繁琐,所以在家做烘焙时很好使用无盐黄油。

植物黄油到底能不能吃

01

少吃或者不吃。因为植物黄油中含有过高的反式脂肪酸,这是一种可以危及健康的成分,如果人体摄入过多的反式脂肪酸会影响生长发育。

02

植物黄油是将植物油部分氢化以后,加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品,在一般场合下都可以代替黄油使用,所以植物黄油是可以吃的。但需要注意的是,植物黄油的口感很差,吃起来让人觉得不舒服,并且还含有对人体健康有危害的反式脂肪酸,因此植物黄油很好是少吃一些。

03

植物奶油又叫人造奶油,它不是从纯正的牛奶中提炼出来的,而是将植物油进行氢化之后,加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品,在化学理论上被称为氢化油;而动物黄油则是由牛奶中的脂肪分离出来的,无论是从营养价值还是口感上,植物黄油都没有动物黄油好,吃过的人都知道,两者是完全不一样的级别。

04

植物黄油根据不同的品种,有的在冷藏状态下也能保持软化形态,这类植物黄油适合用来涂抹面包;有的在28度的时候仍非常硬,这类植物黄油适合用来做裹入用油,制作千层酥皮,不宜破皮,操作会比黄油要容易的多。

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