26种家常菜做法步骤详解 在家做一顿招待大家 就显得别有风味 1小炒牛肉 1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 2 小米蒸排骨 1.小米泡水三个小时； 2.排骨泡水三十分钟，去掉血水； 3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克； 4.腌2个小时入味； 5.排骨加入小米搅拌均匀。 6.土豆切片放入容器底部； 7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。 3红烧鸡爪 1.鸡爪去指甲，焯水捞出； 2.炒糖色，炒到鸡爪微黄； 3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味； 4.老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开； 5.放盐，十三香，烧开； 6.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 4 滑蛋牛肉 1.牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀； 2.将泡油后的牛肉放入蛋液中； 3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。 5珍珠丸子 1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干； 2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀； 3.肉馅撮成圆球； 4.肉球裹上一层糯米； 5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。 6 剁辣椒炒鸡胗 1.鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3.热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 7麻婆茄子

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